1. 羊肉炖萝卜正宗的做法,萝卜炖羊肉怎么做?
主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。
配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。
步骤2
把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。
步骤3
加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成
2. 白萝卜炖羊肉的做法?
羊肉炖白萝卜的做法
羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片
锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用
锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时
打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用
3. 干羊肉炖萝卜的做法?
主料 羊排:600g 辅料 胡萝卜:3根 白菜:500g 调料 食盐:适量 生姜:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 白糖:适量 咖喱:适量 白胡椒:适量 步骤
1、羊排切块,用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时,白菜 和胡萝卜备好待用;
2、腌好的羊排放入高压锅,“不放水”上气后转最小火压制25分钟,自然排气后开盖;
3、白菜和胡萝卜放入炒锅,把压制好的羊肉倒在上面,“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出 汁,转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用,也可以放入小干锅,点燃酒精块,边吃边炖。 技巧 1、羊肉用水浸泡至水清,沥干后再和所有调味料腌渍入味。 2、放入高压锅后不用放水,羊肉自身水份比较够,高压锅上气后用最小火压制,羊肉焖出来 特别鲜香。 3、从高压锅取出换锅后,白菜和胡萝卜垫底,白菜会出水,羊肉盖在上面,炖至白菜和胡萝 卜软烂就可以开吃,如果有干锅,这时候点燃酒精块,换在干锅里边炖边吃更过瘾。
4、这样做出来的羊肉味道特别足,非常非常喜欢这种“无水”做法,完全不用担心会糊锅, 试过就知道绝对靠谱,没有高压锅也可以用砂锅一样操作。
4. 正宗红烧羊肉炖白萝卜的做法?
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
5. 羊肉炖萝卜的做法?
材料:羊肉、白萝卜、胡萝卜
辅料:大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒
调料:料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法:
1.买回来的羊肉清洗干净切成块,后续烹饪时羊肉会缩小,可以切得稍大一些。
2.把切好的羊肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒能更好去腥,大火煮开后焯水3分钟,待羊肉焯透后控水捞出,并用温水清洗干净。
3.准备一些香料,有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮,把这些辅料放入调料包内,把调料包捆紧后备用。
4.炒锅内加入少许植物油,先下入葱姜蒜爆香,再加入5克豆瓣酱划开炒散,炒出豆瓣酱的红油。
5.下入焯水后的羊肉,翻炒1分钟左右,炒出羊肉中的水气,把羊肉炒香。
6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平,加入准备好的辅料包,再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐,盖上锅盖转小火炖30分钟,也可以放入高压锅内炖10分钟。
7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜,去皮后切成滚刀块备用。
8.更换一口砂锅,把萝卜码放在砂锅里面,再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里,煮开后转小火再炖10分钟。
9.待羊肉和萝卜炖好以后,表面加入一把香菜点缀增香,这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用。
6. 萝卜炖羊肉的做法?
材料
羊肉块700克,冬笋1根、冬菇8个、萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖各适量。
做法
1.需要的原料准备好。
2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、萝卜切滚刀块、蒜拨开。
3.锅里放油,煸炒羊肉块、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好,放入葱姜蒜继续炒出香味。
4.放入冬笋和冬菇一起炒均匀。
5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。
6.加入水淹没食材。
7.大火烧开,小火煮炖40分钟,调入一茶匙盐放入萝卜。
8.放入两颗冰糖收汁即可。
7. 羊骨炖萝卜的做法?
1、食物:羊骨头 、葱姜、米酒、酱油、麻椒、糖、八角茴香、红萝卜、盐、圆葱、鸡精、白胡椒粉、香莱,
2,将备好的羊骨头置于清水中清理整洁以后,
3,再将羊骨头上一些不必要的羊肉去除以后,将其置于碗中加入适量的清水开展泡浸,在泡浸的全过程时要将羊骨头上的鲜血彻底的清除整洁就可以,不用泡浸太长的時间,以后再在锅中加入适量的清水煮沸以后,将备好的羊骨头置于锅中开始焖煮,
4,再将羊骨头焖煮的全过程中最好要将羊骨头上一些有害物清除整洁,将鲜血除去,以防在烹制的情况下会导致羊骨头的食用口味遭受鲜血的危害,以后再将备好的羊骨头置于压力
5,锅中加入适量的清水、葱蒜、酱油、米酒、糖、八角茴香、麻椒将其一起置于压力锅中合羊骨头一起开展烧煮,直到水开以后就可以加入适量的食用盐开展调料,直到半小时上下的時间以后就可以加入适量的葱段以后起锅食用 。